ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Τραγανή σφολιάτα με αφράτη γέμιση, ιδανική για μπουφέ, αλλά και για το φιλικό τραπέζι. Είναι προτιμότερο να σερβιριστεί ζεστή, συνοδεία σαλάτας. Αποτελεί κυρίως γεύμα από μόνη της.

Υλικά

• 2 φύλλα σφολιάτα (έτοιμη)
• 1½ κιλό πράσα
• 4 αυγά χτυπημένα
• 400 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο, μία φορά περασμένο από τη μηχανή
• 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 φλ. φέτα τριμμένη
• 1/4 φλ. Ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΜΕ ΖΑΧΑΡΟΥΧΟ - ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ: 
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.) 
3 κουταλιές της σούπας κακάο (30 γρ) 
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Lurpak 
τρούφα για επικάλυψη

Χωριάτικο ταβόψωµο µε προζύµι

Υλικά
1/2 κιλό προζύμι
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 κ. σ. κοφτή αλάτι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
νερό όσο σηκώσει (περίπου 2 ποτήρια)
1 χούφτα σουσάμι

Μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών

Υλικά
400 γραμμ. μοσχάρι γάλακτος (κιλότο ή κόντρα)
150 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια (ασπρομανίταρα ή πορτομπέλο)
10 γραμμ. αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι)
2 κ.σ. ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
1/2 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. μαυροδάφνη
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι