ΚΕΙΚ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 50 γρ. τριμμένο αμύγδαλο
• 1 κουταλάκι μπέικιν
• 1 κουταλιά εκχύλισμα (εσσάνς) αμυγδάλου
• μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
• λίγο αμαρέττο λικέρ

Εκτέλεση

Χτυπάμε με σύρμα σε λεκανίτσα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και γάλα.

Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το αμαρέττο, την εσσάνς, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ρευστή ζύμη (αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή γάλα).

Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη πλατιά φόρμα (ώστε να είναι λεπτό το κέικ) και πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια

http://www.greekmasa.gr